Natriumbicarbonaat is een handig hulpmiddel om je barbecue onvergetelijk te maken, vooral als het hout niet optimaal is.
Het ritueel van de Argentijnse barbecue is bijna heilig en elk detail telt. Een van de virale trucs die populair begon te worden onder de meest ervaren barbecueërs is het toevoegen van natriumcarbonaat aan het hout. Waarvoor dient het? Wat zijn de voordelen? We leggen het je hier uit.
Waarom doe je natriumcarbonaat op het hout van de barbecue?
Natriumcarbonaat heeft eigenschappen die de kwaliteit van het vuur en daarmee van de barbecue kunnen verbeteren. Deze huistruc is gebaseerd op het chemische effect van natriumcarbonaat bij contact met hitte: het werkt als een geurneutralisator en als katalysator voor de verbranding.
Het is een niet-giftige stof die bij verhitting uiteenvalt in water, kooldioxide en natriumcarbonaat, zonder schadelijke stoffen vrij te geven. Bovendien wordt het zelfs in industriële keukens vaak gebruikt om ovens te reinigen en sterke geuren te neutraliseren.
Voordelen van het gebruik van bicarbonaat op het hout van de barbecue
Een van de belangrijkste voordelen van bicarbonaat is dat het de smaak van het vlees en de ingewanden niet verandert. Integendeel, door een schoner vuur te genereren, kan het zelfs het eindresultaat van de barbecue verbeteren, waarbij de traditionele smaak behouden blijft, maar met minder rook of onzuiverheden.
De andere voordelen zijn:
Vermindering van overmatige rookontwikkeling: Zuiveringszout helpt het hout schoner te verbranden, waardoor er minder dichte en hinderlijke rook ontstaat, vooral als het hout niet helemaal droog is.
Neutraliseren van ongewenste geuren: Als het hout vochtig is of onzuiverheden bevat, kan zuiveringszout onaangename geuren absorberen en neutraliseren die de smaak van het barbecuevlees kunnen aantasten.
De kwaliteit van de gloeiende kolen verbeteren: Door als katalysator te werken, draagt het bij aan een gelijkmatigere verbranding, waardoor de kolen stabieler en duurzamer blijven.
Voorkomen dat vet veel rook produceert wanneer het op de kolen valt: Als u een beetje bicarbonaat rechtstreeks op het vet strooit dat op de kolen valt, vermindert u de zwarte rook die opstijgt en het vlees kan doordringen.
Hoe aan te brengen
- Strooi voordat u het hout aansteekt een kleine hoeveelheid (een of twee eetlepels) over de houtblokken.
- Steek het vuur aan zoals gewoonlijk.
- Als u merkt dat de rook erg dik is, kunt u tijdens het branden nog een snufje toevoegen.
- U kunt ook een beetje op de kolen strooien als u ziet dat het vet op de kolen valt en veel zwarte rook veroorzaakt.
Bicarbonaat op het hout van de barbecue strooien is een eenvoudige, goedkope en effectieve truc die de kwaliteit van het vuur verbetert, rook vermindert en de smaak van het vlees beschermt.
